Технология мясо - и птицепродуктов
Рейн Л.М., Мищенко Е.П., Грицай Н.П., Хохлова З.В.
Учебник. — М: Пищевая промышленность, 1966. — 512 с.В книге даны сведения о сырье и типах предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
Описаны технологические процессы убоя скота и птицы, разделки туш, процессы обработки продуктов, полученных после убоя, их холодильной обработки, процессы производства колбас и колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, а также технической продукции и изделий широкого потребления из кости, рога, пера и пуха. Специальный раздел посвящен производству лечебных препаратов из сырья, получаемого на мясокомбинатах.Книга предназначена для учащихся техникумов мясной промышленности.
Описаны технологические процессы убоя скота и птицы, разделки туш, процессы обработки продуктов, полученных после убоя, их холодильной обработки, процессы производства колбас и колбасных изделий, консервов, полуфабрикатов, пищевых жиров, а также технической продукции и изделий широкого потребления из кости, рога, пера и пуха. Специальный раздел посвящен производству лечебных препаратов из сырья, получаемого на мясокомбинатах.Книга предназначена для учащихся техникумов мясной промышленности.
Kategorije:
Izdavač:
Пищевая промышленность
Jezik:
russian
Fajl:
DOC, 13.11 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Želite da dodate knjižaru? Kontaktirajte nas na support@z-lib.do
File converter
Više rezultata pretrage
More benefits 
